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食品真空凍干機采用水封泵油封泵的組合方式，初期排除空氣由大功率的油封泵組快速預(yù)抽，維持工作真空用小功率的羅茨水封泵組工作。食品真空凍干機可降低能耗，同時水封泵又可抽出水蒸氣，避免了油封泵由于排水性能差，水汽使泵油乳化變質(zhì)，進而造成系統(tǒng)真空度不穩(wěn)定的弊端。

凍干機對食品凍干加工是利用升華原理，對食品樣品進行低溫冷凍結(jié)晶，然后在真空環(huán)境下將食品樣品中固態(tài)的冰不經(jīng)液態(tài)直接升華成氣體除去，達到穩(wěn)定化食品干燥目的。

草莓凍干機具有彩色液晶觸摸屏＋PLC＋PID為控制核心，控制系統(tǒng)穩(wěn)定，可靠，操作方便。草莓凍干機內(nèi)置幾十種凍干曲線方案選擇，可儲存20個程序，每個程序可設(shè)36段，冷凍干燥機在運行過程中可修改程序參數(shù)，并記錄后的干燥曲線。

KFD系列食品真空凍干機主要包括：食品預(yù)凍系統(tǒng)、干燥倉系統(tǒng)、加熱系統(tǒng)、真空系統(tǒng)、制冷系統(tǒng)、物料傳送系統(tǒng)、媒體系統(tǒng)、氣動系統(tǒng)、清洗消毒系統(tǒng)。

凍干機面積大小的選擇也可以說成容量大小的選擇。凍干機的容量應(yīng)該根據(jù)企業(yè)生產(chǎn)的規(guī)模或?qū)嶒灥男枰獊磉x擇。凍干機一般分為三個系列：實驗型系列、中試型及生產(chǎn)型系列，每一個系列中又有不同大小規(guī)模的型號。那么如何選擇凍干機的大小呢？

真空凍干機與其他干燥方法一樣，要維持升華干燥的不斷進行，必須滿足兩個基本條件，即轉(zhuǎn)換的不斷供給和生成蒸汽的不斷排除。

榴蓮凍干機設(shè)備技術(shù)優(yōu)勢，首先說說榴蓮果肉的凍干工藝流程：凍干前處理(分選、切塊、裝盤)→真空冷凍干燥→凍干后處理(分揀、包裝)。其過程對榴蓮果肉進行細致的材料選擇，選擇榴蓮果肉表象較好，光澤明顯且果肉軟硬度適中的果肉。

海帶是海產(chǎn)品中的一種營養(yǎng)豐富的食用褐藻，并含有酸性聚糖類物質(zhì)、巖藻半乳多糖硫酸酯、大葉藻素等含有60多種營養(yǎng)成分。具有抗輻射，美膚美發(fā)和降血壓、血脂和血糖作用。目前利用海帶凍干技術(shù)，通過食品凍干機在海產(chǎn)品凍干加工應(yīng)用，凍干處理后的海帶能保持原有的色、香、味、形和營養(yǎng)成分基本不變，以及各種礦物質(zhì)等保留，凍干后含水極少，能在常溫下長時間保存，復(fù)水性良好等的優(yōu)勢。

番石榴含有豐富的膳食纖維，是一種營養(yǎng)價值可觀的熱帶水果，具有健脾消積，收斂止瀉和預(yù)防和治療痢疾、糖尿病等作用。番石榴果實產(chǎn)量很高，但不耐貯藏，造成果農(nóng)增產(chǎn)不增收。通過食品凍干機在番石榴果凍干粉開發(fā)加工應(yīng)用，提高番石榴的利用價值，給予番石榴種植業(yè)提供更多的發(fā)展機遇。

鹵肉飯是我國傳統(tǒng)的美食，具有營養(yǎng)豐富，口感*等特點。隨著凍干技術(shù)的發(fā)展，凍干鹵肉飯進入到現(xiàn)代人們生活，凍干鹵肉飯保存原有的營養(yǎng)成分和口感，方便存儲和攜帶，即沖即食等優(yōu)點。利用鹵肉飯凍干技術(shù)和食品凍干機設(shè)備選擇方案，是鹵肉飯凍干加工生產(chǎn)企業(yè)需要掌握的核心技術(shù)要求。